軸足を二つ持つ。その過程の戦い。
朝書くblogが遅れると その後の更新が全て遅れる。 正直 現在 ちょっと バテてる！と感じてます。クラウドファンディング11日目！ このバテてる感じは 結果にもつながってしまう、、もっと身体も頭も動かそう！！ 中だるみにすらまだ早い！
今日は昼にもご予約 夜はキッチン貸切。 ありがたく仕事に追われとるわけで、、
- ダンボールが溜まってきたなぁ、、とか
- 毎日の伝票計算もまったくしてないなぁ、、とか
- キャンディの入り口の電球切れてるのいい加減変えたいなぁ
とか 雑務が一つ一つめちゃくちゃ重たい。
僕が飲食店オンリーの生活収入から 軸足を外したい理由の一つが このとてつもない疲労と膨大な作業 それを委託するにあたる(スタッフね)人件費や揉め事(お金とか人間関係)の難易度の高さ。
(僕のblogのレギュラー画像)
ホント「好きすぎないとできない」 ただの好きでは生温い。これからもどんどん競争は激しくなるし 王道な道のりだと求められることも上がるばかりだと予想されます。
あ、、書いてて気づいたけど 何事もそうかも、、「好きすぎないと」それで食べていくのは難しい。(雇用される人は別)
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軸足が増えてきた？
めちゃくちゃ面白い現象があって 今 まさに挑戦中のクラウドファンディングのリターンに
インタビュー取材して 貴方の事をblogで記事にします！ってのがあるのね。
これが、まさに1番人気のリターンで たかだかblog(大変さがわからない人には意味がわからないと思う)で 決して安くはない値段 しかも取材の交通費は別途、 例えば東京の人なら往復で新幹線なら3万にリターン費用なので ざっくりと5万かかる！
この価値を 結構な人が見出してくれてるってこと。
(追加 値上げした分も完売)
誰がイチャモンをつけようが 求められることに価値があり、その対価に納得いくことが 適正価格。 僕は 原価ゼロで紡ぐ 言葉 という商品で 人を喜ばせたり 元気になってもらえたり 背中を押してもらえたり 人知れず人を助けられたりしてるなら めちゃくちゃ嬉しいし やり甲斐半端ない。
どんなプロのライターより 僕の言葉の方が読みたいって人がいてくれる。それはもうその人にとってはプロやん。
文章の知識がないとか 所詮素人の文章だとかは関係ない。言いたいやつは そういうしんどい人相手に商売してたらいい。
僕は中途半端やから 料理の世界も中途半端。言葉の世界も中途半端。 やから両方やる。
7割から向こうの世界の住民(顧客含む)が苦手だから 7割マックスで両方頑張る。 7割が二つあったら14割やん（笑）
一つ10割の人より 深く人を喜ばせられる。優しい人を作れる。(屁理屈！)
そう思ってます。
(1つ10割の人は そりゃあ凄いですよ！)
散々文句ばかりだけど ご飯作って食べてもらうことは好きだし 美味しいパスタはこれからも作る。新メニューなんてすぐ浮かぶし。
つまり労働対価を納得いく形に打破するビジョンが王道路線だと僕には全く見えないってだけです。
単価をあげたらいいって簡単にゆうけど その単価の高いお客さん層も好きじゃないんすよ（笑）
低い層も 高い層も 好きじゃない。←
だから 新しい層 自由層を作った。
これを楽しんでくれてるお客さん みんなめっちゃええ感じなんすよね。
投げ銭でない基本の設定価格は「ちょっと安すぎかな？」な価格です。
ペペロンチーノ700円
カルボナーラ900円とか そんな感じ
税込やからな！！
税金はろとるからな！！
でも 安い店には勝てません。使い勝手いい店にも勝てません。
勝てる方法。残る方法は日々考えねばなりません。
極限ってのは大袈裟だけど追い込まれると 何かが見える。ってのは 本当かもしれない。
追い込まれてきた この時点で軸足がようやく半歩ズラせてきてる。
来年 早くも 一つの未来の形が見えそうです。
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